עלי מוזהר

נולד בירושלים בשנת 1989 . מגיע מדי יום ממזרח העיר, מהכפר צור -באחר. שורשיו מגיעים עד לסוריה. את דרכו הקולינארית החל במסעדת ארקדיה בשנת 2006: אביו, קצב מדופלם העובד שנים רבות אצל שף שלום קדוש, 'מסר' אותו לידי שף קדם, שיקח אותו תחת חסותו וילמד אותו את אמנות הבישול. בארקדיה, עלי לקח חלק באירועים קולינאריים מיוחדים וחשובים כשהאחרון בהם היה ליווי שף קדם בסעודת השלום שנערכה בת"א, שם פגשו את שף אלן דוקאס וזכו למחמאות גדולות. שמו מעטר מספר מנות בתפריט המסעדה, הישג נדיר לטבח במטבח של ארקדיה.

אמיר נאור

נולד בירושלים בשנת 1984. צבר ודור תשיעי בישראל. את דרכו הקולינארית החל בתום השירות הצבאי בלימודים במכללת הדסה ולאחר סטאז' קצר בארקדיה מצא שם בית. בשנת 2010 עזב את ירושלים ועבד כשנה במסעדת "דוד ויוסף" בתל אביב אך שב למסעדת ארקדיה לאחר שהבין כי ליבו נמצא בעיר הקודש.

ארתור בורלקה 

נולד בירושלים בשנת  1987. שורשיו למשפחה טורקית – רוסית. שימש כטבח במהלך שירותו הצבאי ובוגר מכללת הדסה. עבד בצוות המטבח במסעדת 'ג'וי' ו'קפה רימון'  שבירושלים. בנובמבר 2012 הגשים חלום והצטרף לצוות הטבחים של ארקדיה.